Zeytinyağı ilkçağlardan bu yana insanların evlerinin en sağlıklı yiyecek maddelerinden biri olurken dünya edebiyatında en ünlü destanlarda bile yer almış.; Bütün bir Akdeniz medeniyetinin vazgeçemediği zeytin ve zeytinden çıkarılan zeytinyağının değeri günümüzde yeniden keşfediliyor.

Kan dolaşımını engelleyen ve damarları daraltan bir hastalık olarak bilinen damar sertliğine zeytinyağı kullanan bölge insanlarının yakalanmadığı belirtiliyor, Zeytinyağı hayatlarına değer veren ve sağlıklı bir bünyeye sahip olmayı isteyen herkese tavsiye ediliyor.

Zeytinyağı her şeyden önce son derece tabiî bir ürün... Hiçbir kimyevî reaksiyona» kokulandırmaya ya da süzme işlemine tabi tutulmuyor. Sıkılmaktan başka hiçbir işlem yapılmayan zeytinyağı vücudun sağlığının korunmasında çok önemli bir yer tutuyor.

Yaşlı insanlar bile zeytinyağını hiçbir engelle karşılaşmadan kullanabiliyorlar. Meselâ çok yüksek bir koiestrol nisbeti olanlar zeytinyağını yemeklerinde kullanmaya başladıktan kısa süre sonra kolestrollerinde önemli miktarda düşüşle karşılaşabiliyor.

Zeytinyağının en Önemli faydalarından biri de safra kesesini hiç zorlamaması ve dolayısıyla damarlarda kolestrol birikimini önlemesi oluyor. Yapılan deneyler zeytinyağının sıcak ve soğukta niteliklerinden hiçbirini yitirmediğini gösteriyor.

Bağırsakların çalışması için çok faydalı...

Zeytinyağının bir başka önemli niteliği kemiklerin büyümesine ve çarpıklık olmadan gelişmesine yardımcı oluşu, özellikle bebeklerin gelişmelerinde son derece önemli bir rol oynadığı kabul ediliyor.

İtalya'da doktorlar, annelere bebeklerin biberonlarına zeytinyağı katmalarını öğütlüyorlar